Chế độ ăn cho người có cholesterol máu cao
Các Website khác - 11/11/2005
Người bị cholesterol máu cao nên tránh dùng bơ.

Lượng cholesterol trong khẩu phần ăn có ảnh hưởng đến mức cholesterol toàn phần trong máu. Chất béo này có nhiều trong các loại thức ăn có nguồn gốc động vật, nhất là phủ tạng như óc, gan, thận, tim, dạ dày, ruột và trứng.

Mỗi ngày, lượng cholesterol trong khẩu phần ăn nên dưới 300 mg. Bạn có thể tham khảo hàm lượng cholesterol trong một số thức ăn (số mg cholesterol trong 100 g thực phẩm):

Tên thực phẩmHàm lượng Cholesterol
(mg %)
Tên thực phẩmHàm lượng cholesterol
(mg %)
Óc
lợn
2.500270

Lòng đỏ trứng
1.790Sôcôla172

Trứng toàn phần
600Tim lợn140

Bầu dục bò
400Thịt gà hộp120
Bầu dục lợn375Sữa bột toàn phần109
Gan gà440Lưỡi bò108
Pho mát406Dạ dày bò95
Gan lợn300Mỡ lợn95

Với người bị cholesterol máu cao, một chế độ ăn hợp lý là: giảm chất béo động vật, tăng dầu thực vật (lượng dầu mỡ không quá 20 g/ngày), bớt ăn thịt, ăn nhiều cá và các sản phẩm đậu nành, rau quả (500-600g/ngày, chọn loại ít ngọt). Năng lượng cung cấp nên dưới 1.800 Kcalo/ngày. Nên chọn chất bột từ ngũ cốc và khoai củ, hạn chế các loại đường, mía, bánh kẹo, nước ngọt.

Các thực phẩm có thể sử dụng hằng ngày

Các loại rau, củ: Rau cải, rau muống, rau giền, dưa leo, dưa gang, mồng tơi, rau đay, bí xanh, bí đỏ, mướp, giá đỗ, măng, cà rốt, su hào, su su…

Các loại hoa quả ít ngọt: Mận, bưởi, đào, cam, quýt, lê, táo, thanh long, dưa hấu.

Gạo và các loại khoai củ: Khoảng 200-250 g/ngày.

Thịt bò, thịt lợn nạc, thịt gà (bỏ da), cá ít mỡ.

Sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ.

Các loại thực phẩm nên hạn chế

Gạo, khoai, ngũ cốc khác: Tối đa 3 bát cơm/ngày.

Đường, các loại bánh kẹo, nước ngọt.

Các loại hoa quả quá ngọt: Chuối, mít, na, vải, nhãn, xoài.
Sữa đặc có đường.

Trứng các loại: 1-2 quả/tuần.

Những thực phẩm cấm dùng

Các loại phủ tạng: Óc, tim, gan, thận, dạ dày, dồi lợn.

Thịt mỡ, các loại mỡ động vật, dầu dừa, dầu cọ.

Bơ, phomát, sôcôla.

Sữa bột toàn phần.

Khi chế biến thức ăn, nên tăng các món hấp luộc, hạn chế xào, rán.

(Theo Sức Khỏe & Đời Sống)