"Tôi rất thích ăn bún chả, hầu như trưa nào cũng ăn. Tôi nghe nói ăn thịt nướng nhiều dễ mắc bệnh ung thư, có cách nào để loại bỏ các độc tố của thịt nướng không?".

Trả lời:

Tuy chưa có những tuyên bố chính thức nhưng nhiều nghiên cứu cho rằng, món khoái khẩu mà bạn đang dùng có liên quan đến bệnh ung thư. Các nhà nghiên cứu cho rằng, các chất béo và protein khi bị nướng ở nhiệt độ cao dễ chuyển thành những mutagen - hóa chất có khả năng hủy hoại hệ thống gene của các tế bào trong cơ thể và dẫn tới ung thư.

Như vậy, bạn không nên ăn quá nhiều và ăn thường xuyên bún chả. Khi ăn hoặc khi nướng thịt, bạn nên loại bỏ phần mỡ ra trước khi nướng, không nên nhúng thịt vào mỡ hay bơ trước khi nướng, không được chuyển thịt về phía ngọn lửa khi đang nướng, không nên nướng thịt cháy đen vì chính những chỗ cháy đen đó là nguyên nhân gây bệnh... Tốt nhất, bạn nên nướng thịt trong lò vi sóng để giảm lượng mỡ và rút ngắn thời gian nướng.

BS. Nguyễn Hải, Sức Khỏe & Đời Sống