Hương tinh tế của loại dầu trong là một thứ ưa thích của ẩm thực cao cấp. Dầu được ép từ trái tươi, và thường để nguyên không tinh chế. Dầu trái óc chó thường do Pháp sản xuất. Lượng acid béo đa không bão hoà trên 70%.

Vị: Dầu có vị trái óc chó tinh tế.

Công dụng: Lý tưởng với rau sống, rau với nước ướp như củ cải, rau lá cây xanh, đặc biệt là lá sổi lamb’s lettuce, và rau diếp quăn. Các món salad rau ngon hơn khi cho dầu trái óc chó vào.

Bảo quản: Có thể để loại dầu này đến 12 tháng. Tiếp xúc với không khí, dầu trái óc chó bị oxy hoá thật nhanh. Đậy nút chặt, ngay sau khi sử dụng và bảo quản ở nơi mát.

Theo SGTT