Điều đáng lo ngại trong mùa mứt tết năm nay là không chỉ có mứt của các cơ sở làm chui không an toàn, mà nhiều nơi có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hẳn hoi nhưng điều kiện sản xuất, chế biến cũng đáng ngại

Thấy làm hết dám ăn

Theo quy định của bộ Y tế, khu vực sản xuất phải cách biệt với khu nhà ăn để tránh ô nhiễm chéo, thế nhưng ở lò mứt N.C, khu vực chế biến mứt cũng là nơi nấu ăn. Ảnh: T.Dũng

Trong vai của lái buôn mứt tết, trưa ngày 20.12, chúng tôi đến cơ sở sản xuất bánh mứt V.H (đường Hậu Giang, quận 6) theo địa chỉ trong danh sách các cơ sở đã được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của sở Y tế TP.HCM. Đập ngay vào mắt chúng tôi là những nhân viên cởi trần, mồ hôi nhễ nhại đang ngồi sên mứt ngay lối đi ra sau nhà. Cạnh đó là một thùng nước lớn đen ngòm đang ngâm chung khoai, me đã lột vỏ. Thấy chúng tôi săm soi khá kỹ thùng nước, bà Âu, chủ cơ sở vội vàng giải thích: “Ngâm cho nó trắng mứt chứ không có gì ở trỏng đâu”. Khi chúng tôi hỏi chất làm trắng đó là gì thì bà Âu từ chối trả lời: “Mấy cậu lo gì, nó ngấm vô thì lát sên lên nó cũng bốc hơi hết chứ có dính lại đâu”. Đi sâu thêm vào trong, chúng tôi thấy có hàng chục thùng nhựa đựng mứt thành phẩm bày la liệt trong tình trạng không có gì che đậy và có sự “hiện diện” của khá nhiều gián, kiến, thằn lằn. Dưới sàn nhà những tàn thuốc lá vứt ngổn ngang và một túi nylon đựng rác sinh hoạt treo cách thùng mứt gừng nửa mét. Vừa đưa máy ảnh lên định chụp, chúng tôi bị một nhân viên lao đến ngáng ngay trước mặt, gằn giọng: “Các anh đi mua mứt mà chụp hình làm gì. Chỗ này cấm chụp”.

Đi tiếp sang lò mứt L.L (Xóm Đất, quận 11) và N.C (Minh Phụng, quận 6) chúng tôi cũng chứng kiến được những kiểu làm mứt rùng mình: khu vực sên mứt nằm sát bên nhà vệ sinh, nồng nặc mùi hôi thối. Me được chất đầy trong những cái thau to và được lột vỏ bằng cách lấy chân đạp nhồi cho vỏ bong ra. Theo quy định của bộ Y tế, khu vực sản xuất phải cách biệt với khu nhà ăn để tránh ô nhiễm chéo, thế nhưng ở lò mứt N.C, khu vực chế biến mứt cũng là nơi nấu ăn. Nhân viên gói mứt thì tỉnh bơ dùng tay trần bốc mứt cho vào giấy kiếng và bóp nén chúng theo những hình vuông tròn khác nhau.

Kiểm tra đến đâu sai đến đó

Bên cạnh ghi nhận của chúng tôi, trong tuần qua, đoàn thanh tra liên ngành vệ sinh an toàn thực phẩm thành phố cũng đã đột kích một số cơ sở sản xuất, chế biến kinh doanh các mặt hàng bánh mứt trên địa bàn quận 3 và quận 6. Một thành viên của đoàn cho biết, so với năm ngoái tình trạng làm mứt năm nay ở những lò mứt làm thủ công, gia truyền vẫn tiếp tục không bảo đảm an toàn cho sức khoẻ người tiêu dùng: nguyên liệu làm mứt không rõ nguồn gốc; lạm dụng hoá chất tẩy trắng, làm giòn ngoài danh mục cho phép; không có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm; khu vực chế biến mứt và trang thiết bị không bảo đảm điều kiện khoảng cách, vô trùng như quy định; nhân viên không được khám sức khoẻ định kỳ; không có bao tay, khẩu trang khi làm việc… “Hầu như cơ sở nào chúng tôi vào kiểm tra cũng đều thấy sai phạm. Thậm chí có cơ sở các đoàn quận huyện mới kiểm tra tuần rồi, tuần này chúng tôi đi tái kiểm trở lại, các sai phạm vẫn còn nguyên”, thành viên này nói.

Trao đổi với Sài Gòn Tiếp Thị ngày 21.12 về những lò mứt có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng điều kiện chế biến vẫn rất mất vệ sinh, ông Huỳnh Lê Thái Hoà, trưởng phòng Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm TP.HCM cho biết sẽ yêu cầu thanh tra kiểm tra lại những trường hợp này và sẽ áp dụng chế tài thật nặng nếu đúng như vậy, “thậm chí có thể đình chỉ hoạt động ngay nếu cơ sở đó vi phạm quá mức”, ông Hoà nhấn mạnh. Cũng theo ông Hoà, cho dù lực lượng thanh tra có quyết liệt đến mấy thì cũng không thể bảo đảm tuyệt đối an toàn thực phẩm cho người dân, “điều cần nhất là mọi người phải có ý thức bảo vệ sức khoẻ của mình. Chỉ nên chọn những sản phẩm có nhãn mác, địa chỉ rõ ràng, bày bán ở những nơi tin cậy. Chịu mắc một chút để an toàn còn hơn ham rẻ mà tiền mất, tật mang”, ông Hoà khuyến cáo.

Vĩnh Huy – Trần Dũng

Theo SGTT