Sắn dây thuộc những vị thuốc lâu đời của y học. Củ sắn dây (Cát căn) có vị ngọt, cay, tính mát có tác dụng giải cơ thoái nhiệt.

Thành phần của bột sắn dây gồm phần lớn là tinh bột, các chất soybean fiavone, isoflavone... Sắn dây có tính bình hơi mát, hơi có vị ngọt, không độc. Sắn dây kết hợp với các loại dược thảo khác dùng làm thuốc chữa các bệnh: ngộ độc rượu cao, chán ăn, thổ huyết, đại tiện ra máu, kiết lỵ, giúp hạ thấp lượng đường trong máu. Lá sắn dây có thể trị rắn cắn, vết thương chảy nhiều máu.

Vài ứng dụng trong dân gian:

Cháo cát căn, chữa trẻ nhỏ cảm phong nhiệt, nôn mửa, đau đầu, kinh sợ khóc thét: Cát căn 30g giã nát sắc với 2 bát nước lớn, đun cạn còn 1 bát, chắt lấy nước (bỏ bã) nấu cháo với 50g gạo tẻ, thêm chút gừng sống và mật ong và cho trẻ ăn trong ngày.

Chữa vùng ngực, bụng nóng cồn cào: 15g gạo tẻ ngâm nước một đêm, chắt bỏ nước, trộn đều với 120g bột sắn dây và nấu cháo ăn trong ngày.

Chữa cảm nắng, sốt nóng, nhức đầu, nóng ruột, nôn oẹ: Dùng 12g bột sắn dây hòa với đường uống hoặc dùng 20g cát căn, 12g đậu ván giã giập, sắc nước uống trong ngày.

Chữa ngộ độc thức ăn: Củ sắn dây tươi, ngó sen tươi, giã nát, vắt lấy 500ml nước mỗi thứ, hòa đều rồi uống dần.

Chữa say rượu bất tỉnh: Củ sắn dây tươi giã nát, vắt lấy 1 lít nước cốt cho uống dần đến khi tỉnh lại.

Đặc biệt bột sắn dây hòa tan với đường là thức uống giải ruợu rất tốt, chữa cảm nắng, sốt nóng, nhức đầu, nóng ruột, nôn oẹ. Do đó, bột sắn dây được dùng như thức uống hằng ngày ở miền bắc và miền trung nước ta.