Món ăn được chế biến từ thịt cừu thường được nấu theo kiểu Âu nên nhiều người chưa thích lắm. Nhà hàng Mộc Uyển đã có những thay đổi trong cách nấu nướng, sử dụng gia vị nghiêng về món ăn Á nên những món chế biến từ thịt cừu khá hợp với khẩu vị của người Việt.

Theo bếp trưởng của Mộc Uyển, thịt cừu ngọt, mềm, nếu khử tốt mùi hôi đặc trưng của cừu thì đây là một nguyên liệu lý tưởng để chế biến được nhiều món ngon, như đùi cừu nướng chẳng hạn. Những gia vị như ngũ vị hương, tiêu sọ, tỏi, chao... giúp cho đùi cừu khi nướng lên thơm và ngọt đậm đà hơn. Món thịt cừu tái chanh có thể làm cho thực khách cảm nhận rõ nét sự mềm mại của nó. Đặc biệt món này giữ được độ giòn và dai mà bò tái chanh không có.

Riêng món cà-ri cừu rất độc đáo ở lớp da. Tài khéo léo của đầu bếp thể hiện ở chỗ lớp da thấm gia vị nhưng sau khi nấu vẫn giữ được độ giòn sừn sựt, nhai tới đâu đã miệng tới đó. Đây chính là yêu cầu của món cà-ri cừu. Trong vô số món cừu ở đây, đuôi cừu tần thuốc bắc là một nét chấm phá riêng. Có lẽ nhờ thịt cừu ngọt đậm nên khi tiềm, vị ngọt của thịt hoà tan với các nguyên liệu một cách trọn vẹn. Chỉ cần vài muỗng nước tiềm nóng hổi chứa bao nhiêu tinh tuý là đủ làm tỉnh cả người.

Cừu, một nguyên liệu ngon của Tây nếu biết khéo xử lý thì sẽ giúp chúng ta có thêm những món ăn ngon theo “gu” Việt.

Địa chỉ: nhà hàng Mộc Uyển, số 111 Nguyễn Phi Khanh, quận 1, TP HCM.

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)