(Dân trí) - Nằm sâu trong ngõ Trung Yên (Phố Đinh Liệt), quán bánh cay tồn tại từ hơn chục năm nay, cứ mỗi buổi chiều về lại tấp nập các bạn trẻ. Chỉ là mấy miếng bánh làm từ bột sắn củ, chiên giòn chấm với nước mắn pha loãng nhưng chẳng hiểu sao hấp dẫn đến vậy.

Củ sắn tươi bào thành sợi nhỏ, rồi trộn thêm bột mỳ hoặc bột gạo khô, xay thật mịn, thêm chút lá hành cắt nhỏ, vài lát ớt tươi băm nhuyễn và ít bột nghệ lấy màu; tất cả trộn đều và nhào kỹ thành một hỗn hợp bột dẻo quánh. Nêm vào ít muối và chút bột cari hoặc ngũ vị hương tùy thích sẽ cho một mùi vị thơm ngon đặc biệt.

Cách làm thì đơn giản như vậy nhưng không phải ai cũng làm được ngon. Còn tùy ở tay người pha bột. Những thìa bột hỗn hợp được quết tròn như tổ kén rồi chiên vàng. Cắn vào miệng vừa giòn, vừa thơm ngậy, hơi cay cay. Bánh dùng với nước chấm pha loãng, ăn kèm dưa chuột thái lát, rất ngon.

Điều đặc biệt ở quán bánh cay này là bánh chiên ngập trong chảo dầu và mỡ nóng nhưng ăn không hề ngấy vì ngay sau khi vớt ra, bánh lại được cho vào một máy quay ly tâm tự chế để “vắt” hết mỡ rán. Vì thế mà bánh cũng giòn hơn.

Giá cho một đĩa bánh cũng rất hấp dẫn: 4.000 đồng/đĩa.

Lê Na